聊聊烟台的铁记拉面吧

烟台辉煌 · 发表于 2020-11-24 14:18

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其实好多人说铁记拉面不好吃，太咸了，味精汤，其实不否认，经常吃淡口的确实咸，70年代生人的我从90年前后就开始吃铁记了，那个时候不叫铁记，也没什么名大家伙都叫瘸子拉面，那时候吃一碗拉面1.5元，讲起来价格比较高的，因为那个时候吃个馄饨才6毛钱一碗，吃个焖子三五毛，那时候现在的老于拉面老板还是铁记的拉面师在铁记家干了差不多得有20年左右，胜利路的铁记老板也是原胜利路的拉面师，哈达拉面老板也曾胜利路店的伙计，说重点，现在的铁记拉面为啥不好吃了，全部机械化了，经过几次搬家现在地方也不理想，以前的老人都不干了，现在换的这批人我是感觉不太行，再就是选择多了，有竞争了，好多拉面馆了，曾经一周七天我最少吃3-4次，还有价格12元一碗普通二两热，也不便宜。

来点干货，烟台所有铁记拉面除了胜利路店，其它都是水货，我吃面看重的是那口汤，汤是灵魂，所以我除了胜利路店其它店都吃不了，味就不对，也奇怪了，别的分店的汤味就是和胜利路店的不一样，对于初次去吃的人吃了都说咸，味精汤，我在这里告诉你们，你们去的时间点不对，我吃了30年的铁记从来不在中午头，晚上去吃，一定要吃早上的第一锅汤，那才是灵魂，早上8-10点这个时间段去吃，过了这个点就不要吃了，那个汤就不浓了，晚上的更不行了，所以我如果中午或者晚上吃基本就是吃凉面，只有早上吃热面，虽然也咸，但是那个汤味是真浓。所以那些说吃着咸，味精水的兄弟下次按我说的早上去试试，