聊聊烟台的铁记拉面吧

烟台辉煌

其实好多人说铁记拉面不好吃，太咸了，味精汤，其实不否认，经常吃淡口的确实咸，70年代生人的我从90年前后就开始吃铁记了，那个时候不叫铁记，也没什么名大家伙都叫瘸子拉面，那时候吃一碗拉面1.5元，讲起来价格比较高的，因为那个时候吃个馄饨才6毛钱一碗，吃个焖子三五毛，那时候现在的老于拉面老板还是铁记的拉面师在铁记家干了差不多得有20年左右，胜利路的铁记老板也是原胜利路的拉面师，哈达拉面老板也曾胜利路店的伙计，说重点，现在的铁记拉面为啥不好吃了，全部机械化了，经过几次搬家现在地方也不理想，以前的老人都不干了，现在换的这批人我是感觉不太行，再就是选择多了，有竞争了，好多拉面馆了，曾经一周七天我最少吃3-4次，还有价格12元一碗普通二两热，也不便宜。

   来点干货，烟台所有铁记拉面除了胜利路店，其它都是水货，我吃面看重的是那口汤，汤是灵魂，所以我除了胜利路店其它店都吃不了，味就不对，也奇怪了，别的分店的汤味就是和胜利路店的不一样，对于初次去吃的人吃了都说咸，味精汤，我在这里告诉你们，你们去的时间点不对，我吃了30年的铁记从来不在中午头，晚上去吃，一定要吃早上的第一锅汤，那才是灵魂，早上8-10点这个时间段去吃，过了这个点就不要吃了，那个汤就不浓了，晚上的更不行了，所以我如果中午或者晚上吃基本就是吃凉面，只有早上吃热面，虽然也咸，但是那个汤味是真浓。所以那些说吃着咸，味精水的兄弟下次按我说的早上去试试，

名乐

铁记的辣椒不好吃，没口感

哈酒哈酒哈酒

泰丰炸鸡才是真的齁咸的。

烟台辉煌

好多饭店都要关门了，外地的都回老家了

烟台辉煌

热情洋溢 发表于 2020-11-27 22:49
乐天的拉面实惠，一碗凉面饭量小的根本吃不完。

乐天现在量也不如以前多了，说起量哈桑拉面真是太坑了，烟台拉面量最小的一家，其实口味挺特别，就是这个量没法爱

热情洋溢

乐天的拉面实惠，一碗凉面饭量小的根本吃不完。

热情洋溢

fnnmylove 发表于 2020-11-24 16:33
我比较喜欢南尧的

南尧那家量太少，12元一碗的凉面，只有一个碗底，就一筷子面，俺一个老娘们都吃不饱，更何况那些年轻的小伙子。

zouwenx2527

shenhonghan 发表于 2020-11-26 02:31
幸福那个搬到祥和市场永乐大酒店东边了，但是西面那个辉丰比铁记好吃

是么？下次去尝尝

yt苗苗

我们家都喜欢吃铁记拉面，白石村、建设路都有铁记，不知道是不是真正的铁记，但是味道比其他拉面要好吃，还有乐天拉面也好吃！

赵德胜

铁记以前有个老女人态度太差！味道大不如前！卫生太差！老板不注意买卖危险！

shenhonghan

蜀山老妖 发表于 2020-11-24 15:20
幸福那个没有了。感觉幸福的，还行，我吃着好吃。白石村那个不行，不好歹

幸福那个搬到祥和市场永乐大酒店东边了，但是西面那个辉丰比铁记好吃

faraway

汤都是用原汤再兑水，应该不分早上晚上。
但是，煮面条的水，早上最清，所以面条煮的好吃，中午的水由于煮了一早上加中午，面质等杂质较多，面条就煮不透，一般中午后会再换水，晚上味道也好。

烟台拉面分三派：
1.本土派（老烟台口味拉面）——代表：昌琳，大龙，老于，铁记，乐天
2.甘肃（兰州）派——陇鲁阁，东方宫
3.青海（化隆）派——街上统一门头，店面统一菜单的那种叫做“兰州正宗牛肉面”的大部分都是

yahoocoin

还有那点餐后给的小牌，用了几十年了吧，都成文物了，可想而知有多脏

yahoocoin

嫌碗脏的知足吧，早几年，装醋的瓶子都是喝完的矿泉水瓶，这几年到万达了才换的醋瓶子

可见老板的水平，这种店能火这么多年简直是奇迹  

关关雎鸠

铁记和老于的面太硬了，你懂的

烟台辉煌

阳仔么么哒 发表于 2020-11-25 01:47
哈桑，哈达，铁记，老于，乐天，最爱还是面甄香家的打卤面，奶奶的味道

面真香是用的猪油

畅想飞舞

以前真的是牛肉汤，现在是不是就不知道了

guaiweiyu

玥璎琉璃

嬲人 发表于 2020-11-24 14:48
能有15年没吃他家的面了，早就不是以前熬的汤了
推荐你们去吃老刀家的刀削面，不变的也就他家了

请问在哪里

禾黍秋风

是芝罘区万达那个吗？？去过一次，感觉不好。。服务冷淡，卫生条件也不行。。。感觉跟其他的拉面馆没啥区别